Monthly Archives: July 2014

Sego Boranan

Sego Boranan

Selain tahu campur dan soto ayam yang sangat terkenal, Lamongan juga memiliki ragam kuliner lain yang juga menggugah selera. Meski soto ayam memang sudah sangat menempel sebagai predikat kota ini namun kuliner yang satu ini sangat sayang untuk dilewatkan begitu saja ketika Anda berkunjung ke Lamongan adalah Sego Boranan, kuliner yang penyajiannya mirip nasi sambal Surabaya ini memang menjadi makanan khas yang cukup diburu oleh pecinta kuliner tanah air. Wadah dan bahan sambalnya yang khas membuat kuliner ini sulit untuk ditemukan di tempat lain.

Sego Boranan pada dasarnya adalah semacam nasi sambal atau nasi jagung yang disajikan dengan ragam lauk pauk di atas wadah daun pisang. Jangan bayangkan jika Anda dapat menemui kuliner ini di restoran atau warung makan. Kuliner ini memang dijajakan secara keliling oleh penjualnya. Nama sego sendiri berasal dari keranjang yang digunakan untuk menjajakan kuliner ini. Terbuat dari anyaman bambu dan berbentuk lingkaran, keempat sudut keranjang ini disangga bambu agar tidak langsung menyentuh tanah.

Sego Boranan dikenal karena lauk pauknya yang beragam seperti ayam goreng, udng, tempe, tahu, telur dengan bermacam-macam olahan, jerohan, sate, ikan bandeng, rempeyek kacang, teri, urapan sayur dan masih banyak lagi. Selain itu, sambal juga menjadi bahan penting yang menjadikan kuliner ini menjadi primadona para penikmatnya. Diantara beragam lauk yang tersedia, ada beberapa lauk yang menjadi ciri khas sego boranan yakni empuk, pletuk dan ikan sili. Empuk terbuat dari tepung yang dibumbui. Sedangkan pletuk terbuat dari nasi yang dikeringkan dan dibumbui serta digoreng.

Ikan sili sendiri adalah ikan yang panjang seperti belut. Dahulu lebih dikenal sebagai ikan hias. Sambal memang menjadi “tokoh kunci” dari kuliner ini. Berbeda dengan sambal kebanyakan, sambal sego boranan berbentuk kuah yang pedas. Bahannya terdiri dari lengkuas, jahe, terasi, jeruk purut dan cabe rawit yang direbus bersama beras mentah, parutan kelapa, bawang merah dan bawang putih. Sambal kuah ini diblender lalu disiramkan diatas nasi dan lauk.

Menikmati sego boranan memang memiliki kenikmatan tersendiri. Caranya yang unik yakni dengan duduk lesehan di pinggir jalan akan menambah kenikmatan tersendiri saat mencicipi kuliner yang satu ini. paduan lauk pauk serta nasi hangat dengan sambal kuah yang pedas langsung menggoyang lidah para penikmatnya. Mencicipi sego boranan pun memang seakan tidak pernah cukup karena Anda akan terus menambah porsi hingga benar-benar kenyang dalam menikmati kuliner nusantara.

Rahasia Kastengel Yang Lezat

Salah satu rahasia resep kastengel adalah pada kejunya. Keju yang digunakan bukanlah keju biasa namun keju tua yang rasanya agak pahit. Keju tua atau disebut keju edam atau gouda itu biasanya berbentk bulat seperti bola bowling atau agak pipih dan … read more

Resep Praktis Membuat Soto di Rumah

Bagi anda pencinta kuliner pasti sudah tidak asing lagi dengan jenis makanan yang satu ini, yaitu soto daging. Makanan ini mudah kita jumpai mulai dari restoran-restoran besar sampai di gerobak soto pinggiran jalan. Beda tempat, beda pula cara penyajiannya. Meskipun … read more